鉴定师|马哈哈，资深民间鉴定师，酒评网特约鉴定师。 　　

　　酒，哪有好坏之分，无非是适不适合自己而已。 　　

　　不懂酒的时候，买酒只认品牌。当你了解葡萄酒的时候，你发现知名酒企的产品也是“九纹龙”。在买酒的路上，我走过很多弯路。有了酒企的文化、历史、营销的知识，再加上品酒师课程的系统学习，现在买酒的时候，想看看是不是小团体，然后从小团体那里买一瓶品鉴，再决定买多少。 　　

　　这次评测的是52度左右的信三号大师，售价399元。子是振兴儒家的家酒。自2018年6月牵手小米后开始在网络上走红。以其高颜值、纯正年份、可追溯的酒体深受消费者喜爱，被誉为“中国网络名人酒”。紫三号信是大师级的，与紫一号(100% 7-16年陈酒，浓香型)和紫二号(100% 2003年陈酒，浓香型)不同。是紫3号知性篇(100% 6-17年陈酒，浓酱比933601)的升级版。酒体依然是100%老酒勾兑，浓酱比例533605。 　　

　　，3号左右。 　　

　　白酒评价可分为两类：一类是对某一白酒的单项评价，如品牌、包装、文化、白酒品质(色、香、味、风格、空杯)；另一种是将被评估的白酒与其他品牌风格相近的白酒放在一起评估，通过比较更清楚地知道被评估白酒的价值。 　　

　　本次测评，主角白酒为52度信三号主，“主角”为52度智愿(品鉴专用)和52度酒鬼酒。 　　

　　三种白酒的评价 　　

1.先聊聊文化，文无第一。

　　子曰，山东孔府酒业出品，源于“子曰”，自然属于“儒家”，是传统文化的重要组成部分。狭义的我是指“和儿子约酒”，广义的我是指“和儿子约酒”。君子一言，驷马难追，延伸到人与人、家与家、国与国的约定，也可以升华为炎黄子孙的约定。 　　

　　我们再来看看。四川舍得酒业(原名沱牌酒业)出品，源于“舍一百斤好酒，得二斤精”的评选过程。从商业的“放弃”上升到了“智慧的放弃”，明显属于道家。智慧的背后是选择，选择的背后是愿意。 　　

　　最后看湖南酒鬼酒有限公司出品的酒鬼，起源于“鬼域”的神秘湘西。“酒鬼”这个名字是由中国艺术大师、“画坛鬼才”黄永玉提名设计的。“鬼”是指技能、文化、包装、环境的独特性。如今引申为“美酒佳酿，鬼斧神工”。 　　

2.再聊聊包装，各有千秋。

　　子约的包装盒及酒瓶，很经典的互联网白酒设计，轻奢简约。 　　

　　外盒是一个精致的手工制作的米色卡盒，手感结实顺滑。按下铆钉，提起丝线，打开酒盒。酒瓶和酒盒的缝隙用珍珠棉填充，比用泡沫填充缝隙要高很多。 　　

　　接下来再看紫月的瓶身，富贵金黄的瓶盖，韵味十足的传统儒家“封贴”，君子的白编钟造型，书上写着苍劲有力的“紫月”二字。品牌名称下有《论语》句经典句子。有朋自远方来，不亦乐乎。底部有“浓酱融合，溯源年份”的大字，画龙点睛，指出约3号主信的酒质为“浓酱融合”和“溯源码扫描年份”。值得一提的是，每瓶酒配有两杯德化窑白瓷，格外引人注目。 　　

　　紫月葡萄酒 　　

　　智慧舍得（品鉴）酒瓶，很出彩的高档传统白酒设计，高端大气。 　　

　　50度智慧(品鉴)没有包装盒，但你可以从酒瓶想象它的华丽和高端包装。酒瓶满满的金色和黑色，外观诱人，说不出的舒服。上半部分是黑釉，下半部分是磨砂黑，中间隔着一条金色(有质感)的金属线，隐隐约约有“一线分天地”的感觉。“舍得”一词是庄严的，刻在田字格栅，这是用于书法。写好了 　　

　　相比承诺和意愿，精品酒鬼酒的包装有些传统，材质略逊一筹。顶部按压即可开启，取出时有一种“洞中有酒”的仪式感。固定酒瓶底部采用优质泡沫包裹黄色丝布。酒鬼的瓶形是麻袋形，瓶口用麻绳装饰，真的更像装粮食的麻袋。这个产品设计是绘画界天才黄永玉的作品。看到酒瓶就能想到粮食，酒是粮食的精华。设计巧妙，展现了酒鬼酒的魅力。酒瓶上有一块红布，上面写着“酒鬼”二字，古朴典雅。 　　

　　酒鬼酒 　　

3.

我们先品成名已久的舍得（浓香），再品盛名在外的酒鬼（馥郁香），最后品初出茅庐的子约（浓酱融合）。

测评白酒

品鉴舍得：“啪”得一声，打开破坏性瓶口。尚未倒入杯中，便有一股令人愉悦的甜香从鼻尖香到五脏六腑。

在专业品酒杯倒大约1两酒，颜色微微发黄。摇晃酒杯，酒液挂杯明显。轻嗅酒香，陈香浓郁，很明显闻得到甜味，香中有甜，甜中有香，香气细腻幽长，香甜怡人。抿一小口儿酒，第一感觉就是香，香的纯粹、诱人，含一小口酒在口中，瞬间炸开，满口的粮食精华味道，回味又甜又香。陈中带酱，虽然只有一点点但恰到好处，不喧宾夺主。幽雅细腻，回味悠长，整体风格优美协调，一口酒让人陷入沉思，思考舍得的智慧。

品鉴酒鬼：撕开封口处，打开非破坏性瓶口。“侵略性”的香气涌出，密闭空间内充满“酒糟香”。

同样在专业品酒杯倒1两酒，颜色也是微黄。摇晃酒杯，酒液挂杯突出。细嗅酒香，掺杂着浓、清、酱等复杂的浓郁香气扑面而来，果然担当得起“馥”字（香＋复）；啜一口酒，香气在口腔内“炸”开，有种“跳跳糖”的感觉，浓清在前，酱味在后，酒在舌头上划过像豆腐划过，略带粗糙感，入口细腻，回味悠长。

品鉴子约：撕开封条，拿住瓶塞往上提，“叭”的一声，开启非破坏性瓶口。持久的“幽香”从瓶口飘出，果香若有若无。

倒1两酒入专业品酒杯，颜色亦是微黄。摇晃酒杯，酒液如泪痕般滑落杯壁。举起酒杯垂直轻嗅，清新果香充盈着鼻腔，青色果子的气味（青梅、青苹果），香甜净爽；45度角倾斜酒杯再次轻嗅，可以感受到浓酱混合的香气；侧着头压低鼻尖又可以感受到陈香和窖香的味道。品尝时绵甜顺滑，酱香开头，浓香随后，芝香在鼻腔爆发，清香善后。回味甘甜爽净，口齿留有果香，层次丰富、和谐，回味悠长。

子约3号信篇大师级，无论是从文化、包装及酒质，与智慧舍得、酒鬼精品能不分伯仲，堪称酒业“新秀”。

话说回来，一百个酒友就有一百种口感，很难一较高下。从口感上看，子约3号信篇大师级“单纯而又神秘，百变最终归一”，值得推荐。

文末特别感谢酒水行业研究者、民间酒评界前辈欧阳千里老师的指导。

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